Щука – це одна з найпопулярніших риб для засолювання та сушіння. Цей вид риби має особливий смак і аромат, і порадує навіть найвимогливіших гурманів. Щоб отримати ідеальний результат та зберегти всі корисні властивості щуки, потрібно знати, як правильно солити та сушити цю рибу.
Перший крок у процесі соління щуки – це її очищення. Видаліть зябра і начинки, промийте щуку в холодній воді. Потім наріжте рибу на невеликі порції – це полегшить процес засолювання і скоротить час, необхідний для висихання.
Для соління щуки необхідно приготувати сольовий розчин. Він має бути достатньо насиченим, щоб зберегти смак та аромат риби. Рекомендується використовувати морську сіль або кам'яну сіль. Розчиніть сіль у холодній воді та покладіть щуку в нього. Час засолювання залежить від розмірів порцій щуки – зазвичай 2-3 години на кожний кілограм риби.
| Соління | Проведення соління щуки |
|---|---|
| Сіль | Для соління щук використовується звичайна кухонна сіль. |
| Час соління | Тривалість соління щуки залежить від її розміру:
|
| Порошок добавок | Для покращення смаку та аромату можна додати спеціальні порошки добавок. |
| Сушіння | Проведення сушіння щуки |
| Проточне місце | Для сушіння щуки необхідно вибрати сухе та проточне місце. |
| Час сушіння | Тривалість сушіння щуки залежить від її розміру:
|
| Вологість довкілля | Бажано, щоб вологість навколишнього середовища була низькою для більш швидкого сушіння. |
Як посолити та засушити щуку?
1:48Рекомендований кліп · 60 сек.Як засолити та засушити щуку своїми руками – YouTubeПочаток кліпа, що рекомендуєтьсяКінець кліпа, що рекомендується
Як солити щуку перед сушінням?
Просто випатрайте щукуЗробіть надріз уздовж хребта, засипте всередину великої солі, покладіть в каструлю, і знову обсипте сіллю. Тепер рибці потрібно добре просолитися. Накрийте кришкою каструлю, поставте її в холодильник, і нехай постоїть 3-4 дні. Перед сушінням потрібно змити сіль.
Скільки тримати у солі щуку?
Ставимо засолену щуку в холодильник на 2-3 дні. Через 3 дні зливаємо тузлук, що утворився на дні контейнера. Зайву засолювальну суміш можна вимити. Зберігати таку рибу можна близько місяця у холодильнику.